Los fosfatoglicéridos son lípidos complejos que consisten en moléculas de glicerol, ácido fosfórico, sustancias que contienen nitrógeno y ácidos grasos superiores. Estos son compuestos únicos, una parte de los cuales es hidrofílico y la otra parte es hidrofóbica. Esta propiedad les permite formar una bicapa en el medio acuático. En este caso, las cabezas hidrófilas de las moléculas pueden entrar en contacto con el agua y las colas hidrófobas quedarán ocultas de forma segura en el interior. Todos los procesos que aseguran la actividad vital del cuerpo humano ocurren a nivel celular. A su vez, cada célula lleva a cabo una serie de procesos metabólicos con otras células a través de un caparazón especial: la membrana. La base de este caparazón son los fosfolípidos que forman una densa bicapa. Proporcionan las principales propiedades de la membrana: su densidad y fluidez. Además, las conchas de formaciones intracelulares, orgánulos, también consisten en fosfolípidos. Dependiendo del tipo de alcohol polihídrico en la estructura del fosfolípido, sus propiedades también difieren. Lo más importante en el cuerpo humano son los fosfatoglicéridos, lípidos complejos que consisten en moléculas de glicerol, ácido fosfórico, sustancias que contienen nitrógeno y ácidos grasos superiores. Los principales fosfatoglicéridos son la fosfatidilcolina y la fosfatidilserina. Ambas sustancias son vitales para los humanos, pero sus funciones son algo diferentes. La fosfatidilcolina es un fosfolípido que forma la capa externa de las membranas que cubren cada una de los 70 billones de células de nuestro cuerpo. Está involucrado en muchos procesos metabólicos, en particular, controla la formación de grasa corporal. Necesario para la formación de conexiones neuronales, la síntesis de acetilcolina, manteniendo la salud del hígado a nivel celular. Contiene colina, dos ácidos grasos y un grupo fosfato unido por una partícula de glicerol en su estructura.
